您的位置: 东莞信息港 > 美食

蔬菜在什么时候吃

发布时间:2019-07-23 19:57:36

蔬菜在什么时候吃?

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西,喝了可以让你年轻10岁,想知道它是什么吗?关注号 39减肥健身学院(长按可复制),回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀,还能学习各种保持身材方法!

随着人们生活水平的不断提高,过多的肉食及烹调加工后的高脂肪、高蛋白食品进入寻常百姓家庭,导致了饮食极度的不平衡,衍生出一系列的文明病,如高血压、肥胖症等。这些文明病的发生,主要是因为汲取的维生素、矿物质、膳食纤维过少,饮食不均衡所至;而蔬菜含人体所需要的营养素,是源自自然的天然食品,正是人们健康养生的根本。

无数的实践证明,蔬菜作为人们日常生活必不可少的食物,不仅仅对许多疾病有预防和治疗作用,而且对美容保健、滋补身体、延缓衰老有着独特的功效。自古以来“药食同源”、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”就阐明了蔬菜与健康的关系。因为我们平日所食用的蔬菜都各具药效,只要我们针对自己的身体特性合理地食用,便能达到较好的保健效果。

西医发现蔬菜含有多种对人体有益的营养成分,如维生素、矿物质等,且十分丰富。如低热量高水分蔬菜非常适合现代人因饮食不均衡、热量摄取过高而造成的肥胖;丰富的膳食纤维可促进肠壁蠕动,大大减少肠疾病的发生;所含维生素c、胡萝卜素又能起到防癌抗癌的作用,如蔬菜中的瓜果还具有特殊的药物功效,在调节人体机能、增强免疫力和防病治病等方面,有着独特的疗效。如菜花所含的核黄素,对防癌具有很好的疗效;冬瓜有消肿、降压、利尿等功效,可以防止人体发胖,增强人体健康。大部分蔬菜都能抗老化、延缓人体的衰老,因此,蔬菜是天然养生食品。现介绍几款奇特蔬菜菜肴以飨读者。

一、菱仁炒芦笋

芦笋又名石刁柏、龙须菜,是一种名贵蔬菜,其含有多种维生素和各种氨基酸、矿物质,具有暖胃、利尿、防治心血管疾病的功效,还具有抗癌作用。芦笋被视为珍贵的保健食品,被列入世界十大名蔬之一。此菜配以清暑解热、益气健脾、解酒的菱角仁,其色“一清二白”,翠绿与洁白相映成趣,格调高雅,是典型的绿色美食,让人吃得健康。 原料:菱仁150g,芦笋200g,腊肉、精盐、味精、芝麻油、湿淀粉、精炼油。

制法:1.芦笋洗净改刀成雀舌段,菱仁洗净焯水待用。

2.锅上火放油烧至90℃时,倒入芦笋焐油至八成熟捞出沥油。

3.锅留底油烧热,放入菱仁、腊肉、鲜汤、调味炒至入味,倒入芦笋,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油装盘即成。

特点:色泽素雅,成鲜味美,清口爽脆,时令佳肴。

大厨技巧:1芦笋要选择鲜嫩,菱仁要选嫩一点儿的菱。

2.炒制时控制好时间,把握好调味的量。

二、阳藿炒毛豆

蘘荷,别称阳藿、茗荷、野姜等,原产我国南部,近年北方地区也有种植,但极为稀有。蘘荷有白花和黄花两种。作蔬食多用黄花蘘荷,其嫩茎、嫩芽、花穗均可食,富含多种营养物质,性辛而微温,味芳香,具有祛风散寒、入肺止咳平喘、辛行温通、活血止通、通经解毒等功效。此菜配以碧绿的毛豆,加之阳藿的特殊香味,使人陶醉在美妙的意境中,令人吃得健康。

原料:阳藿嫩花茎250 g,毛豆仁lOO g。

调料:精盐1 5 g,白糖5 g,味精2 g,精炼油50 go

制法:1阳藿嫩花茎洗净,切成丝;毛豆仁洗净,待用。

2.锅上火放油烧热,放入毛豆仁煸炒,投入阳藿丝,快速炒制,加入精盐、味精等调味,起锅装盘。

特点:色泽分明,清鲜爽脆,藿香扑鼻,健康食品。

大厨技巧:1.炒制时要旺火速成。

2.调味要准确,白糖不宜太多。

三、鼓油皇金针

随着人们对绿色食品的日益钟爱,现时酒楼食肆对绿色美食的制作也愈加花样迭出,普通瓜果蔬菜在清新的口味与丰富营养兼备中纷纷登上宴会的餐桌。此菜采用新鲜黄花菜未开的花蕾,采用白焯的方法,使菜品色泽翠绿,飘羞缕缕的清香,加上黄花菜具有利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老等功效,可谓美食、美意、营养保健美食。

原料:鲜金针250g,红椒丝30g。

调料:豉油皇150g,精盐2g,胡椒粉0.5g,精炼油1OOg。

制法:1将鲜金针洗净待用。

2锅上火,放油、水、精盐烧沸,放八金针焯水,待熟后捞出,沥水,倒入玻璃盆中,浇上豉油皇,撒上红椒丝、胡椒粉,浇热油即成。

特点:色泽翠绿,金针爽脆,鲜香可口,风味独特。

大厨技巧:1.金针焯水时要焯熟,否则易中毒。

2.豉油皇的口味、色泽要调好。

四、脆皮蒮香球

藿香叶是江苏南通人夏日居家必备的冲茶原料,对治疗感冒、暑热、寒热头痛等症有一定功效。江海厨师以藿香为原料制成的肴馔,独特别致,食后清凉祛暑、增进食欲,脆皮藿香球就是其中一例。此菜是在传统小吃芙蓉藿香饺的基础上演变而来,烹调师在实际工作中得出“味八味出”的道理,有味使之出,无味使之入,让美味渗入原料肌理,豆沙的香甜与藿香清凉共同复合成诱人的美味,达到了美食的理想境界。

原料:鲜藿香叶30g,豆沙100g,松子仁50g,金橘饼30g,脆皮浆200g。

调料:淀粉、精炼油750 g(实耗50 g)。

制法:1鲜藿香叶洗净,切成丝;松子仁油焐,金橘饼切末待用。

2.将以上所有原料放豆沙碗中搅拌成馅料。

3.馅料挤成丸子,放入淀粉中拍粉,呈脆皮藿香球生坯o

4锅上火放油烧至150℃时,将生坯逐个挂脆皮浆,下锅炸制,待炸制外皮酥脆捞出沥油,装盘、点缀即N o

特点:外脆里嫩,隐隐含绿,晶莹剔透,满口溢香。

大厨技巧:1.瞿香叶要新鲜且要大些o

2、调糊时要掌握各原料的比例。

3.炸制时严格控制好油温。

五、脆炸芦荟

芦荟,别称油葱、龙角、象鼻莲等,为百合科芦荟属多年生长多肉质的草本植物。食部主要为叶片,花也可食。芦荟有上百个品种,但不是所有的品种都可食用。其所含营养成分十分复杂,至今发现的有效成分有lOO多种,有些是人体生长发育所必须的物质,有些则可治疗某些疾病并有美容作用。此菜用脆皮糊炸制,使菜肴外脆内软糯,配上油炸的泡司,增添了食趣。

原料:芦荟600g,炸泡司50g,脆皮糊300g。

调料:精盐1.5g,味精1g,味椒盐20g,橙汁50g,番茄沙司50g,芥末40g,淀粉150g,精炼油500g(实耗80g)。

制法:1.芦荟去皮改刀切成长方条,放八沸水锅中焯水,捞出沥水,放入碗中加精盐、味精、调味拌和,然后拍粉待用。

2.锅上火放油烧热,将芦荟条逐个挂脆皮糊下油锅炸制,然后装盘用油炸泡司点缀,上桌时配四味碟佐食。

特点:色泽金黄,外表香脆,芦荟滑爽,造型别致。

大厨技巧:1.芦荟加工时粗细保持一致。

2.炸制时要拍干粉,再拖脆皮糊。

3.提醒孕妇和经期中的妇女,要禁止食用芦荟。

六、脆皮仙人掌

仙人掌被称为“沙漠中的甘泉”,旅游口渴时,可挖取鲜嫩多汁的茎肉食用,以解饥渴。食用仙人掌含有大量的纤维素,可避免人体内积累过多的胆固醇与脂肪,因其纤维素对其有抑制作用,有利于控制糖尿病、动脉硬化、肥胖病、结肠病,并且有明显抗癌作用。仙人掌可烹制多种味美适口的菜肴,因其去刺和去皮后,质液多、黏粘、味奶甜,好似山药,多适于制作甜菜之用。

原料:仙人掌500 g,苔菜粉20g。

调料:精盐2g,味精1g,胡椒粉0.5g,面粉300g,生粉80g,发粉15g,精炼油550g(实耗75g)。

制法:1.先用面粉加发粉、清水调成浆状放置5~8分钟,加苔菜粉、精炼油拌匀成苔菜脆浆待用。

2、仙人掌去刺去青皮,切成宽2cm、长4cm的块,用精盐、味精、胡椒粉腌渍。

3、锅上火放油烧至150℃时,将腌过的仙人掌拍上干淀粉后,逐条蘸上苔菜脆浆,炸至表面呈微金黄酥脆,捞出沥油,装盘,点缀即成。

特点:苔香浓郁,外脆内嫩。

幼儿小便黄
儿童小便黄
小儿小便黄
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的